Impepata di cozze

Oggi si pranza con una bella impepata di cozze




Ingredienti:

per 4 persone

• 1 kg di molluschi
•  2 cucchiai di evo
• 4 spicchi di aglio
• 4 rametti di erbetta
• pepe nero macinato al momento

Preparazione:

• Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.Mettere in una capace pentola l'olio, l'aglio spellato, le cozze e portarla sul fuoco.Cuocerle coperte a fiamma vivace ed attendere che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto scuotendo la pentola.
• Nel frattempo lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna      su un tagliere.
• Quando tutte le cozze saranno aperte spegnete il fuoco e condite con prezzemolo tritato  e abbondante pepe nero macinato , rimettete il coperchio e agitate la pentola per insaporire le cozze. 

Risotto cacio e pere

Una piacevole scoperta questo risotto molto delicato e gustoso 

Ingredienti:

• 320 gr di Riso Carnaroli
• 200 gr di Pere sbucciate e tagliate a dadini
• 20 gr di Pecorino
• 20 gr di Parmigiano
• 10 gr di olio evo
• 1 scalogno
• Brodo vegetale
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

• Affettate e fate appassire lo scalogno in un cucchiaio di olio, quindi versate il riso e fatelo tostare, aggiungete il brodo vegetale e a metà cottura unite le pere a dadini.
• Una volta pronto mantecate con i formaggi e aggiustate di sale e pere.

Pasta al ferretto con olive di Gaeta e timo

Una pasta veloce da realizzare con pochi ingredienti ma molto gustosa


Ingredienti:

    

• 200 gr di pasta secca al ferretto o altro tipo di pasta corta
• Una manciata di olive di gaeta snocciolate e tagliate a pezzi
• Uno spicchio d'aglio
• 5/6 pomodorini ciliegino
• 5 rametti di timo
• olio evo, sale, peperoncino qb

Preparazione:

• Snocciolate le olive e tagliatele a listarelle o a pezzetti
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata
• Mentre la pasta cuoce in una padella fate soffriggere l'aglio e il peperoncino tritato, abbassate la fiamma e unite i pomodorini e fate cuocere per qualche minuto aggiungete le foglioline di timo e le olive.
• Scolate la pasta (lasciate un pochino d'acqua di cottura da parte) e versatela nella padella con un mestolino di acqua di cottura e mantecate per bene.