Chiffon cake all'amaretto

Si prosegue con gli esperimenti di chiffon

Ingredienti:

• 100 gr di amaretti
•     3     albumi
•     5     tuorli
• 100 gr di farina
•   70 gr di fecola
•     1 pizzico di sale
• 160 gr di zucchero a velo
•     1 bustina di lievito per dolci
•   70 gr di olio di semi
• 180 gr d'acqua
•     8 gr di cremor tartaro

Procedimento:

• Accendiamo il forno 180°
• In una ciotola mettiamo gli albumi e li montiamo leggermente inseriamo ora il cremor tartaro e 50 gr di zucchero a velo, continuiamo a montare fino ad ottenere una neve fermissima.
• In una ciotola capiente battiamo i tuorli con la rimanenza dello zucchero
• Uniamo ora la farina, la fecola e il lievito setacciati, l'acqua e l'olio e amalgamiamo
• Tritiamo grossolanamente gli amaretti e li amalgamiamo al composto

• Versiamo e amalgamiamo a piccole dosi gli albumi mescolando dal basso verso l'alto.
• Inforniamo per 40/45 minuti a 170 °.