Antipasti

Cracker

Questi cracker sono molto semplici da realizzare, sono di fatti con la pasta brisè

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro a cubetti
•   70 gr di acqua fredda
•     1 pizzico di sale
• olio,sale grosso qb, polvere di rosmarino

Preparazione:

• In una ciotola mettiamo la farina, il burro e il pizzico di sale e iniziamo ad impastare

• Aggiungiamo l'acqua e continuiamo ad impastare fino a formare un panetto che lasceremo riposare in frigo per 15/20 minuti

• Riprendiamo il panetto e iniziamo a stendere la nostra sfoglia di pasta brisè

• Accendiamo il forno a 180°
• Con un coppa pasta di nostra scelta realizziamo questi cracker, li posizioniamo i nostri salatini su una placca rivestita di carta forno

• Prepariamo una ciotolina con un cucchiaio di olio evo e di acqua misceliamo e spennelliamo i nostri cracker, li buchiamo con i nerbi di una forchetta, aggiungiamo su ogni cracker dei chicchi di sale grosso (io ho usato il sale rosa) e una spolverata con la polvere di rosmarino.

• Inforniamo e quando avranno preso colore ai bordi sono pronti per essere sfornati

Panna cotta al parmigiano

Questo piatto è uno degli antipasti che ho servito alla  cena del mio compleanno, non mi aspettavo il successo ricevuto.

Ingredienti: 

• 200 ml di latte intero
• 200 ml di panna da cucina
• 120 gr di parmigiano grattugiato
•    4  fogli di gelatina
• 100 gr di speck a fette
•        pomodorini secchi sottolio
• sale e pepe qb

Preparazione:

• Accendere il forno a 200°.
• Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire.
• Scaldare il latte in un pentolino e inserire i fogli di gelatina per farli sciogliere.
• Unire il parmigiano e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Spolverare con il sale e il pepe.

• Versare la panna cotta negli stampini coprire con la pellicola e porre in frigo per almeno 3 ore.
• Dividere le  fette in due o tre parti porle su una teglia da forno coperta da carta forno e infornare in forno già caldo per 5 minuti.
• Togliere la panna cotta dal frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto, guarnire con lo speck croccante e un pomodorino secco sottolio.

Muffin alla provola con erbe aromatiche

Questo insolito muffin è ottimo come snack, come aperitivo o antipasto.

Ingredienti:

• timo, prezzemolo e sale q.b.
• mezzo cipollotto
• 250 gr di farina 
•   60 gr di provola affumicata 
•   60 gr di parmigiano grattugiato
•   80 gr di burro 
• 200 ml di latte
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 2 uova
• Per la crema al formaggio 
• Un bicchiere di latte tiepido
• 100 gr di pecorino grattugiato

Preparazione:

• Accendiamo il forno a 200°
• Tritiamo finemente il timo e il prezzemolo e teniamo da parte.
• Tritiamo il cipolloto e lo uniamo alle erbette.
• Tagliano a cubetti la provola e teniamo da parte.

• In una ciotola setacciamo la farina, il lievito e il bicarbonato.
• Aggiungiamo il parmigiano e regoliamo di sale.
• Amalgamiamo il tutto con una spatola.
• Uniamo al composto le erbe e il cipolloto tritato.

• Facciamo fondere il burro a bagnomaria.
• In un robot da cucina inseriamo le uova e le montiamo unendo a filo il latte.
• Sempre con le lame in movimento inseriamo il burro e facciamo amalgamare.
• Sempre con le lame in movimento uniamo a cucchiaiate la farina e amalgamiamo.
• Inseriamo ora la provola e amalgamiamo per pochi secondi.

• Inseriamo l'impasto nei pirottini e inforniamo a 200° per 20 minuti.
• Prepariamo ora la crema al formaggio facendo sciogliere il pecorino nel latte tiepido, se dovesse risultare troppo liquida aumentare il formaggio.
• Togliamo dal forno e facciamo raffreddare, serviamo su un piatto versando sopra un cucchiaio di crema al formaggio.