cotolette di pollo con granella nocciole e funghi

Ho ricevuto per provarle le  nocciole di Giffoni e subito ho pensato di fare il pollo alle nocciole. Questo pollo è buonissimo anche perché le nocciole donano un sapore particolare e per renderlo ancora più sfizioso ho aggiunto anche dei funghi

 Ingredienti:

•     6 cosce di pollo aperte a cotolette
•   50 gr di nocciole di Giffoni per info clicca qui
•   500 gr di funghi
•   farina, olio evo, vino bianco, sale, pepe qb e qualche foglia di timo
•     50 gr di burro

 Preparazione:

• prendiamo le cosce del pollo aperte a cotoletta e togliamo con lo spilucchino l'osso centrale, volendo lo possiamo farlo togliere dal macellaio,
• infariamo leggermente e le teniamo da parte
• prendiamo le nocciole ne lasciamo alcune per la decorazione le altre le frulliamo fino ad ottenere una granella grossolana.

• prendiamo i funghi li puliamo e li tagliamo a fettine.
• In una padella mettiamo a sciogliere leggermente in burro e inseriamo il pollo lo facciamo leggermente rosolare, lo sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare.
• Inseriamo i funghi e le foglioline del timo e  regoliamo di sale e pepe
• Facciamo appassire i funghi e inseriamo le nocciole, versiamo uno o due giri olio evo e portiamo a cottura.