Biscotti giganti di Minnie

Questi biscotti sono perfetti per una merenda tra amiche oppure per una divertente colazione per i bambini.

Ingredienti per 10 biscotti:

• 200 gr di burro morbido
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo battuto
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• 400 gr di farina

Preparazione:

• In una terrina lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema
• Incorporiamo l'uovo , l'estratto di vaniglia e amalgamiamo bene.
• Aggiungiamo la farina e mescoliamo velocemente fino ad ottenere un panetto
• Prendiamo il panetto lo avvolgiamo nella pellicola per alimenti e lo mettiamo in frigo a riposare per almeno 1 ora.
• Su un piano di lavoro leggermente infarinato stendiamo la pasta con il mattarello 
• Spolverizziamo leggermente la superficie della pasta con un po di farina e con il tagliapasta procediamo a ritagliare i biscotti.
• Trasferiamo i biscotti su una placca foderata con la carta forno, mettiamoli in frigo per altri 30 minuti prima di infornarli.
• Preriscaldiamo il forno a 180° e inforniamo per 9/14 minuti (dipende dal forno ) dovranno essere leggermente dorati.
• Volendo una volta freddi si possono colorare con la glassa oppure si possono spolverare con lo zucchero a velo.

Fusilli con crema di spinacini basilico e avocado

Un primo piatto velocissimo e molto gustoso, con una piacevole sorpresa............

Ingredienti:

per 3 persone

• 200 gr di fusilli
• Mezzo avocado maturo
• 50 gr di spinacini freschi
• 20 gr di basilico
• qualche goccia di succo di limone
• Mandorle in scaglie
• Semi di canapa
• sale pepe e olio extra vergine d'oliva qb
• Qualche pomodoro ciliegino

Preparazione:

• In un mixer inserire le foglie di basilico e spinacini lavati ed asciugati, il mezzo avocado tagliato a pezzetti, le gocce di succo di limone, l'olio mixare il tutto aggiustare di sale e pepe e se occorre aggiungiamo dell'acqua fini ad ottenere una composto cremoso morbido e liscio.

• Lavare i pomodori e metterli in forno con un goccio d'olio e farli appassire.

• Lessare la pasta al dente scolarla e lasciare un pochino d'acqua di cottura da parte da aggiungere se la crema risultasse troppo densa.
• Impiattare spolverare con le mandorle a lamelle e mettere come decorazione i pomodorini.

Mini occhi di bue

Questi biscottini sono ideali per una sana merenda dei bambini ma ottimi anche per i grandi ancora meglio se accompagnano una tazza di tea.

Ingredienti:

• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 1 uovo 
• Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia (va bene anche la vanillina)
• 400 gr. di farina
• Confettura qb di quella che più ci piace

Preparazione:

• Scaldate il forno a 180 gradi
• In una terrina lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema
• Aggiungere uovo la vaniglia e poco alla volta la farina
• Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e lasciar riposare 60 minuti in frigo.
• Riprendere il panetto e spianate la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 3 millimetri, ritagliare con le formine i biscotti poi prendetene la metà e sempre con la formina bucateli al centro. ( se non avete le formine vanno bene anche dei bicchierini o tappi di diverse misure)
• Una volta preparati li poggiate su una placca  rivestita di carta forno e l'infornate per 10/12 minuti.
• Sfornate e li lasciate freddare. 
• Una volta freddi sui biscotti interi mettete un cucchiaino di marmellata e poggiate sopra quelli con il foro premendo leggermente per farli attaccare

Chiffon Sacher

Amo follemente sia la chiffon cake che la sacher e allora perché non provare ad unire le due ricette?

Provate poi mi saprete dire.................................................golosa da impazzire

Ingredienti:

• 6 tuorli
• 8 albumi
• 250 gr di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 gr di zucchero a velo
• 110 ml di olio di semi di mais
• 180 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di cremor tartaro
• confettura di albicocche qb
• 70 gr di cacao amaro

Per la glassa:

• 140 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente
• 2 bicchieri di acqua

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 160°
• Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Per una perfetta riuscita, gli albumi devono essere a temperatura ambiente, inoltre, il recipiente degli albumi dev'essere ben pulito, senza tracce di grasso di alcun tipo.

• In una ciotola molto capiente, setacciare la farina con il lievito, unire 200 gr di zucchero a velo, il cacao amaro, il cucchiaino di estratto di vaniglia.
• Al centro delle polveri, unire i tuorli, l'acqua e l'olio.
• Nel frattempo, montare gli albumi a neve aggiungendo il rimanente zucchero a velo (50 gr). Quando gli albumi sono semi-montati, unire il cremor tartaro, continuare a montare fino ad ottenere una neve ben ferma.
• A questo punto, mescolate per bene gli ingredienti dentro la ciotola fino ad ottenere una crema.
• Unire lentamente e pochi per volta gli albumi a neve alla crema ottenuta, mescolando sempre dall'alto verso il basso per incorporare aria.

• Versare delicatamente l'impasto nello stampo per la chiffon cake, non serve imburrare e infarinare lo stampo.
• Livellare delicatamente l'impasto con una spatola.
• Infornare il dolce a 160° per circa 60/90 minuti ( il tempo di cottura dipende dal forno) fare sempre la prova stecchino.
• Sfornare il dolce e capovolgerlo velocemente gli appositi piedini dello stampo permetteranno all'aria di circolare, impedendo allo stesso tempo che l'impasto collassi.

• Lasciar raffreddare completamente, di solito il dolce scende da sole se questo non avviene ci possiamo aiutare con una spatola piatta.
• Fare due tagli in orizzontale in modo da poter avere due farciture.
• Prendiamo una sezione della torta, la adagiamo sul piatto da portata e spalmiamo uno strato di confettura di albicocca, sopra spolveriamo uno o due cucchiai di cacao.
• Prendiamo la seconda sezione e ripetiamo l'operazione.
• Per ultima posizioniamo la terza sezione e spennelliamo tutta la chiffon con la confettura di albicocca.

A questo punto prepariamo la glassa:

• Versare lo zucchero e l'acqua in un pentolino e portare a bollore fino ad ottenere uno sciroppo abbastanza denso. 
• Fuori dal fuoco, unire il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
• Rimettere sul fuoco e cuocere, continuando a mescolare fino a che la glassa non raggiunga la giusta consistenza. 
• Occorrono circa 15 minuti. 
• Far intiepidire leggermente e stendere la glassa con l'aiuto di una spatola o un coltello a lama liscia.

Nutellotti

Questi dolcetti provocano dipendenza ma nonostante le avvertenze li ho realizzati camuffando la loro forma, sperando di non cadere in tentazione.

 Ingredienti:

• 180 gr di nutella
•     1 uovo intero
• 150 gr farina
• Nutella qb

Preparazione :

• Accendiamo il forno a 180°
• In una ciotola inseriamo tutta la nutella e l'uovo amalgamiamo bene, mescolando energicamente e otteniamo un composto omogeneo a questo punto uniamo la farina un poco per volta cercando di non formare grumi.
• Ci ungiamo le mani e prendiamo una noce per volta e la lavoriamo con le mani, io le ho adattate allo stampo, e la poggiamo su una teglia coperta con la carta forno.
• Quando abbiamo tutte le sfere dobbiamo praticare un foro, si può usare un dito oppure il manico di un mestolo facendo attenzione a non forare la pallina dall'altra parte.
• Inforniamo a 180 ° per 10 minuti.
• Passato il tempo di cottura sforniamo i biscotti li facciamo freddare e con l'aiuto di una sac a' poche riempiamo i fori con la nutella.

Bon Bon Greci

Questi bon bon li ho mangiati questa estate  a casa dei miei amici e il genero mentre li offriva diceva :" questi sono come le ciliege uno tira l'altro" è verissimo. 

Ingredienti :
per circa 40 bon bon

380 gr di farina
200 gr di burro morbido
  50 gr di zucchero semolato
    1 bustina di vanillina
    1 cucchiaio di Ouzo (liquore greco) o liquore alll'anice
    2 uova
125 gr di gherigli di noci spellati 
  40 chiodi di garofano
    4 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio
250 gr di zucchero a velo
       sale qb


Preparazione:

Accendere il forno a 180°
Nella ciotola della planetaria insertire il burro morbido tagliati a cubetti, il pizzico di sale e lo zucchero semolato, montare fino ad ottenere un composto spumoso e soffice.
Inserire uno alla volta le uova, la vanillina, il liquore, l'acqua di fiori di arancio, la farina e i gherigli di noce tritati finemente amalgamate il tutto. 
Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa 30/40 minuti.

Passato questo tempo riprendere il composto e prenderne una noce per volta e lavorarla con le mani fino a formare una pallina, ne dovreste ricavare circa 40.
Disporle sulla placca del forno rivestita con la carta forno, al centro di ogni bon bon inserite il chiodo di garofano

Infornare per 20 minuti a 180°.
Passati i 20 minuti riprendete i bon bon e ancora caldissimi ricopriteli, con l'aiuto di un passino, di zucchero a velo. Lasciarli freddare.

Variazioni: io ho usato le mandorle spellate e tritate finemente; al posto dell'acqua dei fiori d'arancio ho usato l'acqua di rose e ho evitato i chiodi garofano al centro perchè non sono edibili quindi prima di mangiarli si devono togliere. Sono buonissimi provate e fatemi sapere.



    

Rose del deserto

Questi sono dei biscotti semplicissimi ma di sicuro effetto scenografico, si chiamano così perchè ricordano le formazioni sedimentarie che si trovano facilmente in alcuni paesi desertici, il loro colore sfuma dall'arancione al giallo/ocra e noi ora proviamo a realizzarle.

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 125 gr di zucchero
• 2 uova
• 170 gr di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• 50 gr di uvetta, non serve metterla a bagno
• Corn Flakes qb o cereali di mais
• zucchero a velo

 

Preparazione:

• Scaldare il forno a 170°
• Nella ciotola della planetaria inseriamo il burro morbidissimo, lo zucchero, le uova, la farina e il lievito
• Amalgamiamo il tutto, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso.
• Uniamo l'uvetta e diamo ancora un giro di frusta per amalgamare,
• Su un vassio o una teglia di quelle usa e getta versiamo i corn flakes, aiutandoci con un cucchiaio preleviamo un po d'impasto e facciamo delle palline le sistemiamo sopra i corn flakes e cerchiamo lavorandole con le mani di attaccare più cereali possibili. 
• Trasferiamo queste palline sulla teglia ricoperta di carta forno e le inforniamo per 20 minuti.
• Una volta fredde le spolveriamo con lo zucchero a velo.

Chiffon cake arancia zenzero e cacao

Una nuova chiffon cake, molto fresca il gusto dell'arancia si sposa bene con il cacao e lo zenzero

Ingredienti:

• 6 tuorli
• 8 albumi
• 250 gr di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250 gr di zucchero a velo
• 110 ml di olio di semi di mais
• 180 ml di acqua
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di cremor tartaro
• 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
• 20 gr di cacao amaro
• scorza e succo di un'arancia non trattata
• arancia per decorare

Preparazione:

• Preriscaldare il forno a 160°
• Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Per una perfetta riuscita, gli albumi devono essere a temperatura ambiente, inoltre, il recipiente degli albumi dev'essere ben pulito, senza tracce di grasso di alcun tipo.

• In una ciotola molto capiente, setacciare la farina con il lievito, unire 200 gr di zucchero a velo, il cacao amaro, il cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza grattugiata dell'arancia e lo zenzero grattugiato.
• Al centro delle polveri, unire i tuorli, l'acqua e l'olio.
• Nel frattempo, montare gli albumi a neve aggiungendo il rimanente zucchero a velo (50 gr). Quando gli albumi sono semi-montati, unire il cremor tartaro, continuare a montare fino ad ottenere una neve ben ferma.
• A questo punto, amalgamare per bene gli ingredienti nella ciotola, versare il succo dell'arancia e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema.
• Unire lentamente e pochi per volta gli albumi a neve alla crema ottenuta, mescolando sempre dall'alto verso il basso per incorporare aria.
• Versare delicatamente l'impasto nello stampo per la chiffon cake, non serve imburrare e infarinare lo stampo.

• Livellare delicatamente l'impasto con una spatola.
• Infornare il dolce a 160° per circa 60/90 minuti ( il tempo di cottura dipende dal forno) fare sempre la prova stecchino.
• Sfornare il dolce e capovolgerlo velocemente gli appositi piedini dello stampo permetteranno all'aria di circolare, impedendo allo stesso tempo che l'impasto collassi.
• Lasciar raffreddare completamente, di solito il dolce scende da sole se questo non avviene ci possiamo aiutare con una spatola piatta.