Questo è un primo piatto semplice e veloce e molto gustoso
Ingredienti:
per 4
persone
- 320 gr. di pasta secca al
ferretto o altro tipo
- 3 /4 zucchine romanesche
dipende dalla grandezza
- 20 fiori di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
secco
- prezzemolo, sale, olio evo,
qb
Preparazione:
- Laviamo delicatamente i fiori di zucca, e togliamo il pistillo interno facendo attenzione a non rompere eccessivamente il fiore, lasciamo asciugare i fiori di zucca su un canovaccio.
- Tagliare le zucchine a julienne
e porle in una padella con olio, aglio e trito di prezzemolo, quando
iniziano ad ammorbidirsi sfumare con un bicchiere di vino bianco
aggiustare di sale, aggiungere otto fiori di zucca puliti ciar
cuocere;
- nel frattempo lessiamo la pasta
in una pentola con abbondante acqua salata, scoliamola molto al dente,
teniamo da parte un mestolo di acqua di cottura, e trasferiamola
nella padella insieme alle zucchine e mantechiamo per bene
aggiungendo se occorre l'acqua di cottura.
- Impiattare e usare come
decorazione i rimanenti fiori di zucca
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